در جریان هفدهمین نمایشگاه بین‌المللی صنعت غلات، آرد و نان، غرفه شرکت بازرگانی دولتی ایران میزبان ناصر کلانتری، رئیس انستیتو و دانشکده علوم تغذیه و صنایع غذایی بود؛ بازدیدی که به گفته وی، نخستین انتخابش در ورود به سالن نمایشگاه بوده است.

به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت جهاد کشاورزی به نقل از مرکز اطلاع‌رسانی شرکت بازرگانی دولتی ایران (مبدأ)؛ ناصر کلانتری با اشاره به نمودارهای ارائه‌شده در غرفه این شرکت درباره روند تأمین کالاهای اساسی و گندم، اظهار کرد: اطلاعات ارائه‌شده، نشان می‌دهد که کشور در مسیر تأمین پایدار این اقلام حیاتی قرار دارد و این موضوع می‌تواند نگرانی‌های عمومی درباره ناامنی غذایی را کاهش دهد.

وی با تأکید بر اهمیت گندم به‌ عنوان پایه‌گذار تغذیه بشر، افزود: نان، محصولی است که حتی در شرایط بحرانی می‌تواند بقای انسان را تضمین کند، اما این نقش حیاتی زمانی کامل می‌شود که نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ آردی که تمامی اجزای مغذّی دانه گندم را در خود حفظ کرده است.

کلانتری با ابراز تأسف از روند رایج آردسازی که منجر به حذف بخش‌های مغذّی گندم و باقی‌ماندن تنها بخش مرکزی آن شامل قندها و نشاسته می‌شود، اعلام کرد: نان کامل، نه‌ تنها در پیشگیری از چاقی، بلکه در مقابله با بسیاری از بیماری‌های مزمن نقش مؤثری دارد.این مقام مسئول در حوزه تغذیه در پایان با تشریح ترکیب ریزمغذّی‌های موجود در آرد کامل، خاطرنشان کرد: آهن، منیزیم، کلسیم، روی، ویتامین‌های گروه B از جمله B2 و نیاسین، از جمله عناصر حیاتی موجود در نان کامل هستند که در پیشگیری از کم‌خونی، بهبود عملکرد گوارشی و کاهش خطر دیابت نوع دوم مؤثرند و همچنین، فیبر موجود در این نوع نان، نقش مهمی در سلامت عمومی ایفا می‌کند.