به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت جهاد کشاورزی به نقل از شرکت بازرگانی دولتی ایران (مبدأ)، این گزارش به منظور آگاهی از وضعیت گندم توزیعی و ارزیابی و پایش مستمر وضعیت کیفی آرد سراسر کشور مطابق با استاندارد مربوطه، حاصل جمع‌بندی و تحلیل نتایج آزمایش‌های تخصصی انجام شده بر روی گندم و آرد تولیدی در سه ماهه اول سال توسط آزمایشگاه‌های کنترل کیفی ادارات کل غله و خدمات بازرگانی استان‌ها است.

نتایج آزمون‌های ویژگی‌های کیفی، به ویژه شاخص گلوتن مرطوب انواع آرد مورد مصرف در واحدهای نانوایی کشور، نشان می‌دهد که میانگین کشوری کیفیت آرد مطلوب است. میانگین کشوری ویژگی‌های کیفی انواع آرد از جمله تافتون، لواش، بربری و سنگک شامل درصد رطوبت، خاکستر در ماده خشک، درصد پروتئین، گلوتن مرطوب و ابعاد و اندازه ذرات آرد، در محدوده مجاز و مطابق با استاندارد 103 آرد (تجدید نظر هفتم) ارزیابی شده است.

این گزارش در سایت مرکز پژوهش‌های غلات به نشانی mpgh.gtc.ir در بخش گزارش‌ها (گزارش سنجش کیفیت آرد) بارگذاری شده و در دسترس عموم علاقه‌مندان قرار دارد.