به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت جهاد کشاورزی به نقل از مرکز اطلاع‌رسانی شرکت بازرگانی دولتی ایران (مبدأ)، نعمان یزدانی در این بازدید که با هدف شناسایی نقاط ضعف فرآیند پُخت و ارائه آموزش‌های عملی و مشاوره‌های کارشناسی به نانوایان شهرستان اسفراین اجرا شد، موضوعاتی از جمله میزان مصرف خمیرمایه، وضعیت تهویه واحدهای خبازی، مدت زمان استراحت آرد و خمیر، نحوه عمل‌آوری خمیر و سایر نکات فنّی مؤثر بر کیفیت نان را مورد تأکید قرار داد.

همچنین در برنامه مذکور که با اجرای عملی مراحل تهیه و پُخت نان، چند نمونه نان با کیفیت مطلوب و مطابق با ذائقه و انتظار مصرف‌کنندگان، عرضه و مورد استقبال قرار گرفت، بر لزوم بهبود کیفیت نان، افزایش مهارت نانوایان و افزایش رضایتمندی شهروندان اسفراین از طریق ارتقای کیفیت نان تنوری اسفراینی و عرضه نان با کیفیت تأکید شد.

مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان خراسان شمالی بر اهمیت و ضرورت اصلاح رویه پُخت و عرضه نان اسفراینی مطابق با استانداردهای روز، تأکید کرد و مهم‌ترین چالش‌های موجود در فرآیند پُخت نان را بر شمرد و خاطرنشان کرد: نان‌های آتشداری به دلیل استفاده از نمک مناسب، ملایمت و قرمزی مطلوب و گیرایی بهتر، از کیفیت بالاتری برخوردارند که تحقق این امر، مستلزم آموزش مداوم و به‌روز خبازان با توجه به شرایط محیطی و آرد تحویلی است.