آفتابگردان، محصولی کم آب بر است که سال های اخیر، گزینه ای مهم در اصلاح الگوی کشت بوده و جایگاه ویژه ای در برنامه های کشاورزی خراسان شمالی پیدا کرده است، خراسان شمالی،رتبه سوم کشت آفتابگردان در کشور را دارد.